Bếp trưởng Wong Fu Keung – người tiếp lửa tinh hoa ẩm thực Quảng Đông tại nhà hàng Long Triều

Bếp trưởng Wong Fu Keung – người tiếp lửa tinh hoa ẩm thực Quảng Đông tại nhà hàng Long Triều

Với hơn 25 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp, Bếp trưởng Wong Fu Keung hiện đang đảm nhiệm vị trí Bếp trưởng tại nhà hàng Long Triều, nhà hàng 1 Sao Michelin phục vụ ẩm thực thuần Quảng Đông thuộc khách sạn The Reverie Saigon.

Sinh ra tại Hồng Kông trong một gia đình có truyền thống ẩm thực lâu đời, Bếp trưởng Wong sớm ấp ủ giấc mơ trở thành đầu bếp chuyên nghiệp. Được đào tạo bài bản tại Học viện Ẩm thực Trung Quốc và là cử nhân của Lớp đầu bếp bậc thầy khóa 7, ông còn vinh dự được trao tặng danh hiệu Bậc thầy ẩm thực Quảng Đông bởi Hiệp hội Đầu bếp Ẩm thực Thế giới.

Không ngừng học hỏi và rèn luyện kỹ năng, Bếp trưởng Wong đã tích lũy nhiều chứng chỉ nghề nghiệp danh giá, trong đó có Chứng chỉ nghề Bậc thầy nấu ăn Trung Hoa (Hồng Kông) và Chứng chỉ Kỹ thuật viên hạng nhất quốc gia. Ông cũng là thành viên tích cực của Hiệp hội Ẩm thực Quảng Đông thuộc Hiệp hội Ẩm thực Trung Hoa Thế giới và thường xuyên tham gia các cuộc thi uy tín trong ngành.

Một số giải thưởng tiêu biểu mà Chef Wong đã đạt được có thể kể đến:

Với triết lý ẩm thực mang tính nền tảng ‘tươi ngon, theo mùa’, Bếp trưởng Wong tin rằng nguyên liệu là linh hồn của món ăn, và việc tôn trọng mùa vụ là cách duy nhất để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên và tinh khiết.

Phong cách nấu ăn của ông là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa kỹ thuật truyền thống Quảng Đông với tinh thần đổi mới đương đại, thể hiện rõ nét qua những món ăn được chăm chút từ hình thức đến hương vị – “đẹp mắt, ngon miệng” và mang chiều sâu văn hóa.

Tại Long Triều, ông không chỉ là người giữ vững chất lượng chuẩn sao Michelin, mà còn là người truyền tải tinh thần ẩm thực Quảng Đông với triết lý ‘Giữ gìn truyền thống nhưng không bảo thủ, đổi mới những không quên cội nguồn’ trong từng món ăn.

Với tâm huyết, đam mê và sự chỉn chu trong từng chi tiết, Chef Wong Fu Keung kỳ vọng sẽ cùng Long Triều đưa ẩm thực Quảng Đông ngày càng đến gần hơn với thực khách tại Việt Nam và vươn tầm quốc tế – góp phần định vị Việt Nam như một điểm đến ẩm thực đầy bản sắc và đẳng cấp trên bản đồ thế giới.