The Reverie Saigon Bổ Nhiệm Bếp Trưởng Điều Hành và Giám Đốc Ẩm Thực Mới

Khách sạn đẳng cấp hàng đầu Việt Nam – The Reverie Saigon – tự hào công bố bổ nhiệm ông Marcelo Geraldini vào vị trí Bếp Trưởng Điều Hành kiêm Giám Đốc Ẩm Thực.

Sau những khoảng thời gian làm việc tại châu Âu, Anh và quê nhà Brazil, ông Geraldini mang theo hàng thập kỷ kinh nghiệm đa dạng từ khắp nơi trên thế giới đến với vai trò này. Ông chia sẻ rằng chính những người bà gốc Ý và Đức đã truyền cho ông tình yêu ẩm thực, khuyến khích ông theo đuổi sự nghiệp trong ngành. Ông Geraldini bắt đầu học việc vào giữa những năm 90 tại thủ đô São Paulo của Brazil. Đến năm 2008, ông chuyển đến London và theo học tại Trường Quản lý Khách sạn Westminster Kingsway College danh tiếng, nơi đã đào tạo ra nhiều đầu bếp đạt sao Michelin như Rafael Cagali và đầu bếp nổi tiếng Jamie Oliver.

Trong thời gian ở London, ông tích lũy thêm kinh nghiệm khi làm việc tại nhiều nhà hàng fine-dining, bao gồm nhà hàng đạt sao Michelin The Harwood Arms, Carluccio’s và Rossella Ristorante, đồng thời hoàn thành khóa đào tạo chuyên sâu tại câu lạc bộ và sòng bạc tư nhân cao cấp The Crockford’s ở Mayfair.

Hành trình ẩm thực của ông Geraldini đã đưa ông đến Việt Nam vào năm 2016 khi ông bắt đầu làm việc tại Amigo Grill, trước khi gia nhập The Reverie Saigon với vai trò Bếp phó điều hành vào năm 2017. Ông đã thể hiện sự tận tâm và nỗ lực không ngừng nghỉ trong việc hỗ trợ các dự án tiền khai trương và cải tạo. Ông cũng từng đảm nhiệm vai trò bếp trưởng của đội đặc nhiệm cho khách sạn Hanoi Daewoo, tham gia mở nhiều nhà hàng mới và dẫn dắt thiết kế bếp, phát triển thực đơn cũng như đào tạo nhân sự.

Ông Geraldini chia sẻ rằng ông xem ẩm thực như một mối quan hệ: với thiên nhiên, môi trường và những người sản xuất, bán, chuẩn bị, nấu nướng, phục vụ và thưởng thức món ăn.

Hiện tại, ông đang lãnh đạo một trong những hệ thống nhà hàng năng động nhất cả nước tại The Reverie Saigon. Khách sạn tự hào sở hữu Café Cardinal, nhà hàng phục vụ cả ngày với phong cách Pháp; nhà hàng Long Triều đạt 1 sao Michelin với ẩm thực Quảng Đông tinh tế trong không gian đậm chất Á Đông; và The Long @ Times Square, một điểm đến ẩm thực phong cách vỉa hè trải dài giữa đường Đồng Khởi và đại lộ Nguyễn Huệ.